ENDer Herbst bringt uns Laub wie gemalt in den schönsten Farben und ein Licht, das alles golden zeichnet. Doch je kürzer die Tage werden, desto dunkler wird es auch. Und spätestens wenn uns Regen und Nebel wieder fest im Griff zu haben scheinen und die Temperaturen fallen und fallen sehnen wir uns nach Wärme und Behaglichkeit. Also, Kaffee, mach mal kurz Platz für unsere liebsten Latte Varianten, cremig, weich und wärmend wie eine dicke Wolldecke.
DIRTY CHAI LATTE
| 2 EL | Chai Tee |
| ca. 400 ml | Milch deiner Wahl |
| 2–4 | Espresso Shots |
| 2 TL | Vanille |
| 4 TL | Ahornsirup oder Honig |
| 1 | Prise Zimt |
Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Ahornsirup, Vanille und Zimt verrühren. Wenn die Milch köchelt, den Chai Tee in einem Sieb oder Beutel hinzugeben. Den Espresso zubereiten und einen einfachen oder doppelten Shot in jede Tasse füllen. Die Milch vom Herd nehmen, den Tee entfernen und aufschäumen. Die Tasse leicht schräg halten und den Milchschaum langsam über den Espresso geben. Mit Zimt oder Kardamom garnieren.
PUMPKIN SPICE GOLDEN MILK
| 500 ml | Vanille Mandelmilch, ungesüßt |
| ca. 50 g | pürierter Kürbis |
| je 1 TL | Kurkuma und Zimt, gemahlen |
| ½ TL | Ingwer, gemahlen |
| je ¼ TL | Muskat, Piment, Nelken, gemahlen |
| 1 EL | Ahornsirup oder Honig |
| 2TL | Kokosöl geschmolzen |
Die Mandelmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In einem Mixer den pürierten Kürbis, Kokosöl, Sirup und alle Gewürze gut vermischen. Wenn die Milch köchelt, langsam etwa die Hälfte in den Mixer geben. Alles gut vermischen. Langsam den Rest der Milch hinzugeben und kräftig durchmixen bis es alles gut aufgeschäumt ist. In die Tassen geben und mit Zimt oder Kurkuma bestreuen.
COCONUT MATCHA LATTE
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Matcha Pulver |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 350 ml | Milch deiner Wahl |
| 1 Prise | Zimt und Vanille nach Belieben |
Zucker und Matcha Pulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Kokosmilch mit der anderen Milch auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und das Matcha-Zucker-Gemisch unterrühren. Mit einem Matcha Besen gut verrühren oder ca. eine Minute im Blender kräftig mixen, bis die Milch schaumig ist. In die Tassen geben und nach Belieben mit Matcha Pulver garniert servieren.
HOT CHOCOLATE MIT MARSHMALLOWS
| je 60g | Zartbitter- & Vollmilch Schokolade |
| 500 ml | Milch deiner Wahl |
| 2–4 TL | Zucker |
| 4 TL | Backkakao |
| 2 | Vanilleschoten |
| ⅓ TL | Muskat, gemahlen |
| Mini | Marshmallows |
Schokolade grob hacken. Milch in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Zucker und Kakao zugeben und auflösen. Gehackte Schokolade zugeben, schmelzen und vom Herd nehmen. Das Mark mit der Rückseite eines Küchenmessers aus der Vanilleschote kratzen, in die heiße Schokolade rühren und 4–5 Minuten ziehen lassen. Schokolade evtl. erneut erwärmen und Muskat einrühren. Mit Marshmallows bestreuen.
Hinweis: Alle Rezepte sind in etwa ausreichend für zwei Portionen in der Kaffeeform Milchkaffee Tasse. Die Milch kann nach Belieben gewählt werden – Hafer, Mandel, Kokos oder Kuhmilch, experimentiert mit Süßungsmitteln, Gewürzen und vielleicht passt hier und da auch noch ein Schuss dazu? Das beste Rezept ist das, das schmeckt.