{"id":17632,"date":"2019-09-27T18:18:57","date_gmt":"2019-09-27T16:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaffeeform.com\/?p=17632"},"modified":"2019-12-09T16:02:25","modified_gmt":"2019-12-09T15:02:25","slug":"kosmos-interview-philipp-reichel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeeform.com\/de\/kosmos-interview-philipp-reichel\/","title":{"rendered":"Wir m\u00fcssen \u00fcber Kaffee reden."},"content":{"rendered":"\n<div class=\"row\"  id=\"row-784925252\">\n\n\n\t<div id=\"col-1248335569\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr Kaffeeform ist Kaffeesatz essentieller Rohstoff. Doch wie kann eine nachhaltige Zukunft f\u00fcr Kaffee aussehen? Wir haben den Initiator des Berlin Coffee Festivals Philipp zum Gespr\u00e4ch getroffen.<\/span><\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-459401729\">\n\n\n\t<div id=\"col-1433964382\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><strong>Zwei Caf\u00e9s, eine R\u00f6sterei und das Berlin Coffee Festival stehen unter anderem auf deiner Bilanz. Du hast also eine sehr lange und intensive Beziehung zu Kaffee?<\/strong> <\/span><br><span style=\"font-size: 95%;\">Ich mache Kaffee seit ungef\u00e4hr 10 Jahren. In einem klassischen Gastro-Werdegang habe ich gemerkt, was ich liebe und machen will: Kaffee verstehen. Ich habe alles aufgesogen, bin in die Welt eingetaucht. Vor sieben Jahren fand ich meine Heimat in der Markthalle Neun und betreute dort alles rund um das Thema Kaffee, er\u00f6ffnete das Kaffee 9 und initiierte das Berlin Coffee Festival. Die eigene R\u00f6sterei und das zweite Caf\u00e9, Isla, waren der n\u00e4chste logische Schritt, um Kaffee noch besser zu verstehen. Im Vorstand der Specialty Coffee Association (SCA) Deutschland k\u00e4mpfe ich f\u00fcr unser Ziel: #makecoffeebetter. Wir wollen das Thema Specialty Coffee in den Mainstream bringen, f\u00fcr jedermann zug\u00e4nglich und verst\u00e4ndlich.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><strong>Eine Mission, die auch das Berlin Coffee Festival verfolgt?<\/strong> <\/span><br><span style=\"font-size: 95%;\">Genau. Wir haben eine krasse Kaffee Szene in Berlin. Leider entstand eine starke Competition unter den R\u00f6stereien und Coffee Shops. F\u00fcr mich war aber klar, dass wir das Thema Specialty Coffee und alle Beteiligten unter ein Dach bringen und gemeinsam pr\u00e4sentieren m\u00fcssen. Viele Menschen sind oft abgeschreckt: warum ist der Kaffee so teuer, der Laden so schick, und warum sprechen alle Englisch? Mir war wichtig, das aufzubrechen und alle zu erreichen. Beim Berlin Coffee Festival klappt das immer besser, wir ziehen viele Leute an, die das Thema interessiert und die verstehen wollen, was dahinter steckt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><strong>Das Berlin Coffee Festival ist also mehr als eine Party: Es blickt hinter die sch\u00f6nen Kulissen?<\/strong><\/span><br><span style=\"font-size: 95%;\">Es gibt so viel zu entdecken und verstehen. Kaffee ist ein absurd exotisches Gut, was leider so nicht wahrgenommen wird. In Deutschland trinken wir mehr Kaffee als Bier, es fehlt jedoch die Wertsch\u00e4tzung und Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die Kette: Wo kommt Kaffee her, wer steckt dahinter, wer verdient wo wieviel. Das wollen wir im Rahmen des Festivals besser repr\u00e4sentieren. Da wir alle eine sehr kurze Aufmerksamkeitsspanne haben, ist Aufkl\u00e4rungsarbeit super schwierig. Vortr\u00e4ge und Fakten finden die Leute ziemlich schnell ziemlich langweilig. Deswegen muss man sie so verpacken dass es Spa\u00df macht: Deshalb der Festival Charakter mit Entertainment-Faktor.<\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1433964382 > .col-inner {\n  padding: 0px 0px 0 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1983847490\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1116950526\">\n\n\n\t<div id=\"col-527545059\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_140476705\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-1200x801.jpg 1200w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-1000x667.jpg 1000w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-coffee-interview-philipp-reichel-berlin-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_140476705 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1432227483\" class=\"col medium-5 small-12 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 100%;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Gemeinschaftliches Denken und Handeln kann einen Wandel in den K\u00f6pfen der Konsumenten erm\u00f6glichen.<\/span><\/i> <\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1723540528\">\n\n\n\t<div id=\"col-1635879863\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Das diesj\u00e4hrige Festival zeigt eine eigene Zukunftsvision f\u00fcr Kaffee auf. Wie sieht die aus?<br><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Wir haben den \u201cBerlin Batch\u201d ins Leben gerufen: Mehrere R\u00f6stereien kaufen gemeinsam den gesamten Rohkaffee einer Farm ab und r\u00f6sten ihn individuell mit ihrem eigenen Ansatz. Das ist super spannend und zeigt auch die geschmackliche Vielseitigkeit einer Bohne. Und wir legen die Preise transparent offen: was bekommt der Farmer f\u00fcr das Kilo Rohkaffee, welche Kosten flie\u00dfen ein f\u00fcr Transport, Versicherung, Logistik, Zoll, Lagerung im Hafen und so weiter. Es sind so viele Zwischenstationen und Menschen involviert, die alle wertgesch\u00e4tzt und fair bezahlt werden sollen. Wenn wir nicht bereit sind, mehr Geld f\u00fcr Kaffee auszugeben, kann man sich schnell ausrechnen wie wenig am Ende beim Farmer landet. Dass man f\u00fcr 5 Euro ein Kilo Kaffee im Supermarkt kauft ist absurd \u2013 niemand kann damit in der Kette gl\u00fccklich sein.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Haben wir vergessen, dass Kaffee eigentlich ein Luxusprodukt ist?<br><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Total! Rohkaffee wird heute traurigerweise wie andere Agrarprodukte an der B\u00f6rse gehandelt, und der B\u00f6rsenpreis ist im letzten Jahr stark gesunken. Das hei\u00dft, dass Kaffeefarmer ihre Bohnen verkaufen ohne gut davon leben zu k\u00f6nnen, also machen sie dicht oder bauen lieber Bananen oder auch Opium an. Langfristig wird es weniger Kaffee geben, der dann wieder teurer wird. Ein Teufelskreis, in den man vorher einsteigen und ihn durchbrechen muss. Wir wollen das aufzeigen und verst\u00e4ndlich machen: Billiger Kaffee ist das Gegenteil von nachhaltig und ein Weg, die Welt noch schneller kaputt zu machen.&nbsp;<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Stichwort nachhaltig. Wie kann eine nachhaltige Zukunft f\u00fcr Kaffee aussehen?<br><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Das ist nat\u00fcrlich ein sehr vielschichtiges Thema. Nachhaltig im Kontext von Kaffee bedeutet f\u00fcr mich, dass alle Menschen in der Kette davon leben k\u00f6nnen. Vom Anbau bis zum Konsum und dar\u00fcber hinaus. Wir m\u00fcssen die Leute mit denen wir arbeiten fair bezahlen und wertsch\u00e4tzen. Nachhaltig beinhaltet soziale, \u00f6kologische und wirtschaftliche Aspekte, da spielen so viele Sachen mit rein, man m\u00fcsste eigentlich viel fr\u00fcher anfangen. Kaffee ist eine kultivierte Pflanze, die eigentlich aus \u00c4thiopien oder dem Jemen stammt. In den anderen Anbaul\u00e4ndern von heute gab es fr\u00fcher keinen Kaffee. Man k\u00f6nnte theoretisch diskutieren, ob es \u00fcberhaupt nachhaltig sein kann, dass Kaffee da \u00fcberhaupt angepflanzt wird.&nbsp;<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Was w\u00fcnschst du dir f\u00fcr die Zukunft des Kaffees?<br><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Dass Kaffee nicht nur wegen des Koffeins getrunken wird. Die meisten Menschen sehen in ihm nur einen Wachmacher, einen Koffeinkick. Mein Traum ist, dass Menschen Kaffee f\u00fcr den Geschmack trinken und das Produkt und den Menschen, die dahinter stehen, wertsch\u00e4tzen.&nbsp;<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Zu guter letzt: Wie trinkst du deinen Kaffee?<br><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Inzwischen schwarz. Ich bin ein gro\u00dfer Freund von Filterkaffee, auch wegen dem Ansatz, sich Zeit daf\u00fcr zu nehmen. Das Aufbr\u00fchen bringt mich schon runter, und an der Tasse \u00fcber 10-15 Minuten zu sippen ist so viel sch\u00f6ner als sich schnell einen Espresso rein zu zu kippen. Ich will dass man Kaffee trinkt weil der Kaffee geil ist.&nbsp;<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 95%;\"><b>Danke, Philipp!<\/b><\/span><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-370767168\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-393520821\">\n\n\n\t<div id=\"col-208412875\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1727072746\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" style=\"margin:0px 0 0px 0px;\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-1-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" 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large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_207755162\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-6-683x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-6-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-6-1000x1498.jpg 1000w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-6-510x764.jpg 510w, https:\/\/www.kaffeeform.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/kaffeeform-philipp-reichel-interview-6-200x300.jpg 200w, 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style=\"font-weight: 400;\">Kaffeeform ist Partner des&nbsp;<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Berlin Coffee Festivals<\/span>! Besucht uns auf den<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/i><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.kaffeeform.com\/de\/berlin-coffee-festival-2019\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Satelliten Events<\/span><\/i><\/a><\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> und schl\u00fcrft euch durch den gro\u00dfen Markttag in der Markthalle mit unseren Cups, die ihr gegen ein Pfand dort erhaltet, denn das gesamte Festival ist Einwegbecher frei!&nbsp;<\/span><\/i><\/span><\/p>\n<h6>&nbsp;<\/h6>\n<h6><span style=\"font-size: 90%;\"><strong>Fotos: <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/lukemarshalljohnson.com\">Luke Marshall Johnson<\/a><\/span> f\u00fcr Kaffeeform<\/strong><\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kaffeeform ist Partner des&nbsp;Berlin Coffee Festivals! 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